bà nguyễn thị cúc-với kinh nghiệm hơn 40 năm làm nghể bánh tráng tại An Ngãi, huyện long điển,tỉnh Bà rịa - vũng tàu cho biết, để có chiếc bánh tráng ngon, thơm, 50% được quyết định bởi thời tiết nắng nhiểu hay không, 50% còn lại là ở các công đoạn chọn gạo ngâm gạo và pha bột. Những ngày cận tết, nhu cầu bánh tăng gấp 2-3 lẩn ngày thường vì vậy, nhiểu gia đình phải thức từ 3 giơf sáng người thì xay bột người thi nhóm lò, người chuẩn bị phên liếp...và cùng xắn tay tráng bánh.Bánh tráng được làm ở An Ngãi hoàn toàn thủ công,từ công đoạn chọn gạo ngâm gạo,xay bột,pha bột cho đến tráng bánh đều cần đến tráng bánh đều cần đền bàn tay lao động của người làm nghề.So với các ngành nghề khác thì thu nhập này không cao nhưng rất ổn định. Làng bánh tráng An Ngãi vinh dự được UBND tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu công nhận là làng nghề truyền thống từ sự công nhận này sẽ góp phần xây dựng thuống hiệu, đãng kỹ nhãn hiệu độc quyền cho các sản phẩm làng nghể, nâng cao sức cạnh tranh trên thị trường.