ปอเปี๊ยะทอด เครื่องปรุงไส้ปอเปี๊ย

ปอเปี๊ยะทอด



เครื่องปรุงไส้ปอเปี๊ยะ
หมูสับ 500 กรัม
แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 1 ห่อ
วุ้นเส้นห่อเล็ก 2 ห่อ
กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
ถั่วงอก 200 กรัม
แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วย
เห็นหูหนูแห้งหั่นฝอย ½ ถ้วย
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด ½ ถ้วย
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสด 1-2 เม็ด
วิธีทำ
1. นำเห็ดหูหนูแห้งและวุ้นเส้นมาแช่น้ำไว้จนนิ่ม (ล้างฝุ่นผงออกจากเห็ดให้สะอาดก่อนแช่น้ำนะคะ) เมื่อนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำขึ้นมาพักไว้ ส่วนวุ้นเส้นก็นำมาหั่นให้ยาวประมาณ 2 นิ้ว
2. ปลอกเปลือกกระเทียมและแครอท นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมถั่วงอก จากนั้น นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด และซอยแครอทเป็นเส้นๆ พักไว้
3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม แล้วจึงใส่หมูสับลงไป
4.ผัดจนหมูเริ่มสุกก็ใส่แครอทซอยและเห็ดหูหนูลงไป
5. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เครื่องต่างๆ เข้ากัน จากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นและถั่วงอกลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีก็ปิดเตาและพักไว้ให้เย็น
6.นำไส้ที่ผัดแล้วมาห่อ ตาม “วิธีห่อ” ด้วยแผ่นแป้งเตรียมไว้ จากนั้นก็ เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ก็นำปอเปี๊ยะที่ห่อไว้ลงไปทอดจนแป้งที่ห่อไว้เหลืองกรอบ ก็ตักขึ้นใส่จานที่รองกระดาษซับน้ำมันไว้
วิธีห่อ
1. นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะมาวางบนเขียงโดยให้มุมหนึ่งอยู่ด้านล่าง แล้วนำไส้ที่ผัดไว้มาวางลงบนมุมแผ่นแป้งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
2. พับมุมล่างขึ้นมาให้ห่อไส้ พยายามม้วนให้แน่น แล้วพับมุมข้างทั้งสองด้านเข้ามาหากัน
3. ม้วนแผ่นแป้งไปเรื่อยๆ จนเกือบสุดมุม ก็ทาแป้งเปียก (เอาแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไมโครเวฟ 10 วินาที จนแป้งข้นเหนียว) ตรงปลายสุดแล้วม้วนให้ติดกัน จากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ
วิธีทำน้ำจิ้ม
นำ น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาทีให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด จากนั้น เติมน้ำส้มสายชู พริกโขลกหยาบๆ และแครอทซอยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
Tip: น้ำจิ้มอาจดัดแปลงโดยใช้น้ำจิ้มไก่ แล้วนำมาเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้มี 3 รสก็ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปอเปี๊ยะทอด เครื่องปรุงไส้ปอเปี๊ยะหมูสับ 500 กรัมแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 1 ห่อวุ้นเส้นห่อเล็ก 2 ห่อกระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบถั่วงอก 200 กรัมแครอทหั่นฝอย 1 ถ้วยเห็นหูหนูแห้งหั่นฝอย½ถ้วยช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว 3ช้อนโต๊ะน้ำมันหอย 3ช้อนโต๊ะซอสปรุงรส 2ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 2ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับผัด 3น้ำมันสำหรับทอด½ถ้วยเครื่องปรุงน้ำจิ้มช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 3ช้อนชาเกลือป่น¼ช้อนโต๊ะน้ำเปล่า 1ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 2พริกสด 1-2 เม็ดวิธีทำ1. นำเห็ดหูหนูแห้งและวุ้นเส้นมาแช่น้ำไว้จนนิ่ม (ล้างฝุ่นผงออกจากเห็ดให้สะอาดก่อนแช่น้ำนะคะ) เมื่อนิ่มแล้วให้สะเด็ดน้ำขึ้นมาพักไว้ส่วนวุ้นเส้นก็นำมาหั่นให้ยาวประมาณ 2 นิ้ว2. ปลอกเปลือกกระเทียมและแครอทนำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมถั่วงอกจากนั้นนำกระเทียมมาสับให้ละเอียดและซอยแครอทเป็นเส้น ๆ พักไว้3. เปิดเตาที่ไฟปานกลางตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปพอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอมแล้วจึงใส่หมูสับลงไป 4.ผัดจนหมูเริ่มสุกก็ใส่แครอทซอยและเห็ดหูหนูลงไป5. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ คือซีอิ้วขาวซอสปรุงรสน้ำมันหอยและน้ำตาลทรายผัดให้เครื่องต่าง ๆ เข้ากันจากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นและถั่วงอกลงไปผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีก็ปิดเตาและพักไว้ให้เย็น6.นำไส้ที่ผัดแล้วมาห่อ ตาม "วิธีห่อ" ด้วยแผ่นแป้งเตรียมไว้จากนั้นก็เปิดเตาที่ไฟปานกลางใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปรอจนน้ำมันร้อนได้ที่ก็นำปอเปี๊ยะที่ห่อไว้ลงไปทอดจนแป้งที่ห่อไว้เหลืองกรอบก็ตักขึ้นใส่จานที่รองกระดาษซับน้ำมันไว้วิธีห่อ1. นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะมาวางบนเขียงโดยให้มุมหนึ่งอยู่ด้านล่างแล้วนำไส้ที่ผัดไว้มาวางลงบนมุมแผ่นแป้งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ2. พับมุมล่างขึ้นมาให้ห่อไส้พยายามม้วนให้แน่นแล้วพับมุมข้างทั้งสองด้านเข้ามาหากัน3. ม้วนแผ่นแป้งไปเรื่อย ๆ จนเกือบสุดมุมก็ทาแป้งเปียก (เอาแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะใส่ไมโครเวฟ 10 วินาทีจนแป้งข้นเหนียว) ตรงปลายสุดแล้วม้วนให้ติดกันจากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆวิธีทำน้ำจิ้มนำน้ำตาลทรายเกลือป่นและน้ำเปล่าผสมให้เข้ากันนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาทีให้น้ำตาลทรายละลายจนหมดจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูพริกโขลกหยาบ ๆ และแครอทซอยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันชิมรสตามชอบคำแนะนำ: 3 แล้วนำมาเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้มีน้ำจิ้มอาจดัดแปลงโดยใช้น้ำจิ้มไก่รสก็ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

500 กรัมแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 1 ห่อวุ้นเส้นห่อ 2 ห่อเล็กกระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบถั่วงอก 200 กรัมแครอทหั่นถ้วยฝอย 1 ½เห็นหูหนูแห้งหั่นฝอยถ้วยซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะหอย 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันปรุงรส 2 ช้อนซอส โต๊ะน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับทอด½ถ้วยเครื่องปรุงน้ำจิ้มน้ำตาลช้อนโต๊ะทราย 3 ¼ช้อนชาเกลือป่นน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะพริกสด 1-2 เม็ดวิธีทำ1 เมื่อนิ่มแล้วให้สะเด็ดน้ำขึ้นมาพักไว้ 2 นิ้ว2 ปลอกเปลือกกระเทียมและแครอทนำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมถั่วงอกจากนั้นนำกระเทียมมาสับให้ละเอียดและซอยแครอทเป็นเส้น ๆ พักไว้3 เปิดเตาที่ไฟปานกลางตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆคือซีอิ้วขาวซอสปรุงรสน้ำมันหอยและน้ำตาลทรายผัดให้เครื่องต่างๆเข้ากัน ตาม "วิธีห่อ" ด้วยแผ่นแป้งเตรียมไว้จากนั้นก็เปิดเตาที่ไฟปานกลางใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปรอจนน้ำมันร้อนได้ที่ 3 ช้อนโต๊ะ2 พับมุมล่างขึ้นมาให้ห่อไส้พยายามม้วนให้แน่น ม้วนแผ่นแป้งไปเรื่อย ๆ จนเกือบสุดมุมก็ทาแป้งเปียก (เอาแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะใส่ไมโครเวฟ 10 วินาทีจนแป้งข้นเหนียว) ตรงปลายสุดแล้วม้วนให้ติดกัน น้ำตาลทรายเกลือป่นและน้ำเปล่าผสมให้เข้ากันนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาทีให้น้ำตาลทรายละลายจนหมดจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูพริกโขลกหยาบๆและแครอทซอยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันชิมรสตามชอบเคล็ดลับ: น้ำจิ้มอาจดัดแปลงโดยใช้น้ำจิ้มไก่ 3 รสก็ได้